나폴레옹도 모데나에선 발사믹통을 가져오게 했다죠.

그만큼 이탈리아 모데나 지방에서는 전통적으로 발사믹 생산을 꾸준히 해 오고 있습니다.

발사믹 모데나 산 추천해 드릴만한 브랜드별 발사믹을 정리해 보았습니다.

[ 주세페 주스티 발사믹 ]

주세페 주스티는 1605년 새롭게 선정된 모데나 공작인 체사레 데스테가 창안한 상업 활동에 첫번째로 등록이 되어 현재까지도 전통을 지켜오고 있는 브랜드입니다.

 

1. 아세토 발사미코 5메달 “반다 로사” 250ml

• 반다로사 5메달은 주세페 주스티 상품의 가장 뛰어난 제품입니다.

• 맛은 감미롭고 과일 향이 특징입니다.

• "Crystal Award"2008 년 3 년 연속 모든 범주에서 최대 점수 (90 % 이상)를 달성하였습니다.

 

2. 주세페 주스티 트랜디셔날 발사믹 비네가 모데나 엑스트라 베치오 100ml

• 25년간 숙성되었습니다.

• 모든 음식의 풍미와 향을 향상시킵니다.

• 별도로 식사 전 한 수푼 섭취하셔도 좋습니다.



[ 레오나르디 모데나산 발사믹 ]

레오나르디 농가는 10헥타르에 달하는 포도밭으로 둘러싸여 있습니다.

레오나르디 패밀리는 18세기에 활동을 시작하여 19세기 부터 본격적으로 발사믹 식초 생산에 전문화하여 자체 원료를 사용하고 있습니다.

1.레오나르디 아세토 발사미코 디 모데나 IGP (10년 숙성) 100ml

• 10년 숙성, 샐러드 드레싱 및 구이 요리, 연어, 생선요리와 적합.

• 발사믹의 원산지인 모데나 지방에서 제조.

    

2.   레오나르디 라 다마 콘디멘토 3년 숙성

• 콘디멘토는 고품질의 발사믹 식초.

• 신맛이 적지만 산도 6%미만이라 산뜻함.

• 프레쉬 샐러드 및 구운 야채, 찐 야채에 사용.

 

    레오나르디 콘디멘토 프리지아토 10년 숙성

• 6 % 미만 산도 아세토 발사미코 보다 더 달콤하고 부드러움.

• 디저트와 가벼운 메인요리와 함께 하기 좋습니다.

 

    레오나르디 콘디멘토 지네프로 20년 숙성

• 20년간 향나무 배럴에서 숙성하여 온화하고 향기로운 발사믹입니다.

• 사슴요리와 고기요리 뿐 아니라 다양한 숙성된 치즈와 잘 어울립니다.

 

3. 레오나르디 발사미코 콘디멘토 노블 12년 (50ml)

• 콘디멘토 고품질의 노블 발사믹 식초.

• 혼합 샐러드, 생 또는 조리 야채, 로스트 또는 구운 고기, 삶은 고기, 거위간, ,캐비어, 오믈렛, 치즈, 디저트, 아이스크림, 요구르트 적합.

 

4. 트랜디셔날 발사믹 비네가 모데나 DOP 30년

• 최고의 점성으로 반사되는 빛을 발합니다.

• 페라리 디자이너(Giorgetto Giugiaro)가 디자인한 병과 독점적인 인장이 특징입니다.

• 구운 야채, 훈제연어, 카나페, 파스타, 피자, 리조또, 소고기, 해산물, 구운 치즈 등 다양한 종류와 어울립니다.

[ 말피기 발사믹 [Acetaia MALPIGHI] ]

1850년 피에트로 말피기 1세대는 그의 다락방에서 모데나 전통발사믹을 생산하기 시작하여 현재 5세대째 이어져오고 있습니다.

Acetaia MALPIGHI는 전 세계 주요 시장에서 국제적으로 인정받고 있습니다.

 

1. “말피기” 아세토 발사미코 디 모데나 아피나토 DOP (100ml)

• 물푸레나무,아까시아,밤나무,노간주나무, 뽕나무, 버찌나무,참나무 등의 나무통에서 12년간 숙성됩니다.

• 모든 정찬 코스에 어울리나 계란, 붉은 고기, 생선 및 갑각류와 잘 맞습니다.

 

2. “말피기” 아세토 발사미코 디 모데나 엑스트라 베치오 DOP 100ml

• 물푸레나무,아까시아,밤나무,노간주나무, 뽕나무, 버찌나무,참나무 등의 나무통에서 25년간 숙성됩니다.

• 치즈, 과자, 과일, 생선 및 해산물과 어울립니다.

[ 무시니 발사믹 [MUSSINI Balsamic] ]

1909 년 이래로 Mussini 가계는 최고 수준의 발사믹 식초를 만들었습니다.

무시니 발사믹은 Secchia와 Panaro 계곡지역에서만 Lambrusco와 Trebbiano 포도가 자라기 때문에 제한된 양과 좁은 지역에서 생산되는 독특한 식초입니다.

이곳은 더운 여름과 추운 겨울 사이에 고운 변화가 일어나 발사믹식도가 오랫동안 잘 발효될 수있는 유일한 지역입니다.

 

1. 무시니 3메달 아세토 발사미코 디 모데나 250ml

• 6년 숙성

• 조리 된 생 야채, 그릴에 절인 고기 또는 생선, 구운 흰색 및 붉은 색 육류, 생선, 치즈, 과일 샐러드 또는 아이스크림 등 사용.

 

2. 무시니 리저바 디 파미글리아 발사믹 비네가 14년 100ml

• 14년 오크 배럴 숙성.

• 무시니 가족 보호 구역 발사믹 식초

[ 발레리 발사믹 [Acetaia Valeri] ]

 

1930년부터 시작하여 전통 발사믹 식초를 만들고 있습니다.

 

1. 발레리 트래디셔날 발사믹 비네가 엑스트라 베치오 25년 DOP 100ml

• 야채, 고기, 치즈에 사용하기에는 가치가 있지만, 모짜렐라 나 바닐라 아이스크림, 잘 익은 과일 등 단순히 식사 후에 티스푼으로 드시면 소화에 좋습니다. 티스푼은 금속 스푼이 아닌 도자기나 플라스틱 스푼을 사용하세요.

 

2. 발레리 트래디셔날 발사믹 비네가 엑스트라 베치오 12년 DOP 100ml

• 야채, 고기, 치즈에 사용하기에는 가치가 있지만, 모짜렐라 나 바닐라 아이스크림, 잘 익은 과일 등 단순히 식사 후에 티스푼으로 드시면 소화에 좋습니다. 티스푼은 금속 스푼이 아닌 도자기나 플라스틱 스푼을 사용하세요.

 

3. 발레리 발사믹 비네가 “Battery” 3스타 IGP 250ml

• 풍부한 브라운 컬러와 부드럽고 상쾌한 드레싱이 부드럽게 지속되며 약간 우디의 뒷맛과 섬세한 아세트산이 가득합니다.

[ 벨레이 [BELLEI] ]

벨리 루이지 (Bellei Luigi) 강력한 로컬 영주가 소유 한 광대 한 농지의 관리 및 재배를 책임 지던 1600년부터 시작됩니다. Bellei 가족은 19 세기 후반부터 개인 소비를 위해 발사믹 식초를 생산해오며, 지난 25 년 동안 우리는 시장의 다양한 요구를 충족시키기 위해 생산량을 늘렸고 식초 공장을 3,000 배 이상의 고급 목재로 확장했습니다.

1. 엑스트라 베네지오 블랙라벨 DOP 25년산 100ml

• 적당하고, 매끄럽고 시럽 같은 일관성의 진한 갈색과 밝은 조밀 한 식초입니다.

• 독특한 아로마에 따라 부드럽고 일관된 향이 풍기며 풍성합니다. 파르 메산 치즈와 딸기에 이상적입니다.

 

 

2. 벨레이 블랙라벨 PGI 250ml

• BELLEI BLACK LABEL 발사믹 식초 PGI는 오크 배럴에서 숙성되며 감미롭고 신맛이 나는 벨벳 향을 지니고 있으며 아로마와 추출물이 풍부한 짙은 식초입니다.

• 구운 고기와 고급 치즈에 좋습니다.

[FABBI BALSAMICO]

1. FABBI  아셉토 발사믹 트랜디셔날디 모데나 DOC 100ml

-향기의 장점은 물론, 걸쭉한 질감과 새콤 달콤 깊은 맛은 특별한 날이나 소중한 사람의 선물로 최적입니다.

[ 마제티 [Mazzetti] ]

1. Mazzetti 아셉토 발사미코 디 모데나 IGP 250ml

-30년 숙성.

- 재료의 신중한 복용량과 오크 배럴에서의 숙성은 모데나 발사믹 식초의 특징적이고 풍성한 맛의 비밀입니다.

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